山药枸杞排骨汤(滋补养生汤)
都说秋吃白,这道山药枸杞排骨汤堪称十全大补啊,原汁原味营养又鲜美~
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步骤1/6
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排骨洗净后冷水下锅,放入葱、姜片、料酒,大火煮沸后继续再煮五分钟后捞出。
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焯过水的排骨捞出以后用清水洗干净。
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步骤3/6
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锅里重新加冷水,放入排骨,生姜两片,葱适量,料酒适量,开大火煮沸,煮沸以后继续大火煮20分钟,汤渐渐变的发白,然后滴几滴白醋,改小火慢炖1个小时。(加醋能使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,有利于人体吸收,而且还能保护骨头中的维生素不被破坏,营养价值更高)
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步骤4/6
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炖排骨的同时准备其他配料,山药去皮切滚刀块,浸泡在冷水里,以免山药变色;胡萝卜去皮切滚刀块装盘备用;枸杞30粒装盘备用。(不要问我什么是滚刀块,我也解说不好,总之如图所示,切好后有点像不规则的立体三角形;切法就是首先斜着切一刀,然后转半圈再斜着切一刀,不知道我这么说亲们能不能听懂哈~)
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步骤5/6
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排骨炖1小时后加入上图中的所有配料,然后开大火煮沸改小火炖20分钟,加入2勺盐、1勺鸡精继续炖10分钟,撒上葱花出锅即可。这样肉也比较入味,边喝汤边吃肉就OK了,肉也不需要再沾其他小料了。(盐依个人口味和食材的多少自行掌握吧)
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最后一步
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骨汤鲜美浓郁,营养丰富,喝一碗太满足啦~
1、排骨最好提前泡2个小时以去血水2、焯水的时候一定要冷水下锅煮出血沫3、排骨重新入锅的时候水量一定要加足,中途不要加水,具体加多少水可根据食材多少自行掌握。4、原汁原味又浓郁的骨汤不要加太多香料,比如八角、桂皮、香叶之类的会掩盖骨汤的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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