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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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新手入门，都说烘焙之门深似海，是的我跳进坑里了----蛋糕做了几次都是失败555555 蛋黄酥第一次做，成功了，脆脆皮，好吃，终于有点成就感了

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮:中筋面粉 80g

、

猪油 30g

、

糖粉 10g

、

水 28g

、

油酥:低筋面粉 80g

、

猪油 35g

、

内馅:红豆沙 200g

、

咸鸭蛋黄 10g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把油皮的材料全部放一起混合均匀，揉至成团，放一边醒30分钟
步骤2/8
处理咸鸭蛋:我是自己到市场买的咸鸭蛋，把蛋打了取蛋黄，然后放碟子里用白酒撒一下，用烤箱烤10分钟
步骤3/8 点击查看大图
油酥材料混合成面团，醒15分钟
步骤4/8 点击查看大图
接下来就是把红豆分为10小份，包上咸蛋黄，备用
步骤5/8 点击查看大图
两种面团分别分为10小份，然后把油皮压扁包住油酥，混成圆形。将包好的面团圆擀成长舌型，卷起。卷起的面团压扁再次擀成长舌型，再卷起。反复两次。把酥皮胚子混成圆形，如步骤4的图
步骤6/8 点击查看大图
把弄好的酥皮胚子擀成片，包入豆沙蛋黄球
步骤7/8 点击查看大图
收口向下，摆入烤盘中，蛋黄液用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面，刷两次，再撒点白芝麻，这就可以入烤箱烤了
最后一步点击查看大图
上下火，中层，150度25分钟自家烤箱脾气来，我家烤箱温度高图中就是出炉的成品，很脆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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