孜然炒鸡心
鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。
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鸡心解冻，冲洗干净
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用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
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对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
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放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
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热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
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步骤6/10
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倒入尖椒，稍翻炒
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下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
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出锅前撒少许孜然粉提味即可
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鸡心可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。
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最后一步
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细节图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-23
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