竹炭抹茶奶冻卷--长帝焙Man CRTF32K试用报告

浏览 10537 · 收藏 98

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爆红网络的煤球蛋糕，让我才知道还有可食用的竹炭粉，据说，它能清理肠胃哦！这个卷用的戚风配方，蛋糕中间夹着奶油，Q润香滑的抹茶，以及孩子最爱的草莓奥利奥碎，不必因为它黑黑的颜值而望而却步，看似冷酷的外表下，是柔软如少女心的口感。长帝焙Man的立方体内胆，上下管独立控温技术以及千元嵌入式奢华配置，能让做出来的成品更柔软好卷起~

食材清单加入采购清单

鸡蛋(蛋糕卷) 4个

、

细砂糖(蛋糕卷) 30g

、

植物油(蛋糕卷) 50g

、

食用竹炭粉(蛋糕卷) 6g

、

盐(蛋糕卷) 1g

、

牛奶(蛋糕卷，留出10克与竹炭粉混合) 55g

、

牛奶（抹茶冻） 125g

、

细砂糖（抹茶冻） 20g

、

玉米淀粉（抹茶冻） 10g

、

抹茶粉（抹茶冻） 3g

、

淡奶油（抹茶冻） 75g

、

吉利丁片（抹茶冻） 5g

、

淡奶油（夹心馅料） 100g

、

糖粉（夹心馅料） 10g

、

草莓奥利奥碎（夹心馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先，制作抹茶奶冻，步骤：吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。
步骤2/20 点击查看大图
放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）
步骤3/20 点击查看大图
放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化
步骤4/20 点击查看大图
倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。
步骤5/20 点击查看大图
竹炭蛋糕制作步骤：竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦
步骤6/20 点击查看大图
蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。
步骤7/20 点击查看大图
蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。
步骤8/20 点击查看大图
再加牛奶，搅打均匀。
步骤9/20 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉。
步骤10/20 点击查看大图
拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。
步骤11/20 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，
步骤13/20 点击查看大图
倒入烤盘内，抹平，轻震两下。
步骤14/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层上下火170度15-20分钟，
步骤15/20 点击查看大图
烘烤结束，取出待凉。
步骤16/20 点击查看大图
蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。
步骤17/20 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
步骤18/20 点击查看大图
将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。
步骤19/20 点击查看大图
放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。
最后一步点击查看大图
想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料。娃娃坚持放入奥利奥，就加了一点~

小贴士

1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。 2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊，不用提前化开，只是未充分拌匀的话易产生颗粒。 3、想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料 4、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切。 5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

换个做法