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苏子馅月饼的做法

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苏子馅月饼

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去年朋友送来了苏子馅月饼，香的几乎没齿难忘。今年老早就从姐姐家拿来了自家种的苏子，中秋节早早开工，做上一大盘送给好朋友，当然是迎来一片赞扬声，约好明年还要苏子馅！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋粉 350g

、

转化糖浆 250g

、

枧水 4g

、

橄榄油 85g

、

奶粉 15g

、

苏子馅 700g

、

熟糯米粉 10g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐材料
步骤2/14 点击查看大图
将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入面粉和奶粉
步骤4/14 点击查看大图
切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
步骤5/14 点击查看大图
备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆
步骤6/14 点击查看大图
带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦
步骤7/14 点击查看大图
码入烤盘喷一点点清水
步骤8/14 点击查看大图
烤箱上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟
步骤9/14 点击查看大图
蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷
步骤10/14 点击查看大图
入烤箱继续烤10分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
出炉
步骤12/14 点击查看大图
晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、馅料、转化糖浆和枧水都是自制的，另发菜谱。 2、熟糯米粉要事先炒好。 3、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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