青椒洋葱炒鸡蛋
洋葱是多妈比较爱吃的一种蔬菜,不管是做配菜还是做主菜,凉拌或者热炒我都觉得挺好吃的,如果是炒菜里放洋葱,我还喜欢脆脆的口感,每次都下锅很快就出锅了,这样能少一点洋葱的辛辣,口感上又比较脆甜。都说洋葱营养丰富,上网一查,果然很强大的功效,摘录如下:洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。 洋葱分紫皮和白皮的两种,我个人是比较喜欢紫皮洋葱,可能是因为这个颜色炒出来好看,容易产生食欲吧。配上绿色的青椒和黄色的鸡蛋,这道菜,不仅营养好,而且颜色也比较丰富,喜欢增加色彩的话,还可以切点胡萝卜片配上。这道菜也是我家人都爱吃的一种。凉拌菜里的生洋葱对我女儿来说有些辛辣,她不太爱吃,但这样稍微炒一下的洋葱,去掉点辛辣味,她就能接受了,而我这里用的青椒是不辣的大灯笼椒,含有丰富的维生素C,也适合小朋友食用,对于现在不能吃辣的多爸,也是很适合的,另外这种大个的青椒也适合高血压高血脂的人群。
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步骤1/9
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准好各种原料,洗净;
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步骤2/9
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鸡蛋打散、洋葱切小块、青椒切小块;
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步骤3/9
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炒锅上火烧热,放油;
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步骤4/9
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改中火,将打散的鸡蛋液放进去,先不要用锅铲翻动,轻轻晃动锅体,使蛋液成形;
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步骤5/9
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成形后再稍微翻炒一下,没有蛋液即可;
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步骤6/9
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改大火,把洋葱放进去,翻炒几下;
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步骤7/9
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放青椒块进去翻炒,加盐调味;
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步骤8/9
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调好味之后再翻炒均匀,就可以了关火出锅了;
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最后一步
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有些人做类似这种菜的时候,喜欢把鸡蛋炒好盛出来,锅里再放油,再炒其它菜,但我觉得像洋葱青椒这种可以生食的蔬菜,本身就不需要炒太久,盛出鸡蛋再炒菜还要再放一次油,油的摄入量就太多了,我们现在每天吃的油就挺大的了,能减少就尽量尽少了。所以我一般都是鸡蛋成型后就直接放菜一起翻炒,一起出锅。这样油能少放点。炒鸡蛋前放好油,因为我的是铁锅,所以每次我会晃动一下锅,让油在锅的表面滑过,这样炒菜就会好看一起,也不会让食材粘锅。
洋葱和青椒都不是能出水的蔬菜,炒的过程中会有些干,可适当添加一些热水,使锅不那么干,炒出来的菜色泽和口感都会好一些。鸡蛋如果想嫩一点,也可以在蛋液里加点水一起打散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-23
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