马卡龙(柠檬馅)
-
步骤1/13
鸡蛋拌匀加入低粉搅拌至顺滑
-
步骤2/13
牛奶，柠檬汁，柠檬屑，糖一起放奶锅内加热至沸腾，倒入面糊内(边倒边搅拌避免起团。)
-
步骤3/13
再倒入奶锅加热，不停搅拌至浓稠即可离火，放凉放冰箱冷藏后挤入马卡龙即可。
-
步骤4/13
点击查看大图
材料称好，(碗里是22g蛋白和TPT，色素混合好的。)
-
步骤5/13
点击查看大图
打至细泡加入10g糖和蛋白粉继续打发至硬性。(将15g水和50g糖倒入锅里加热至118°离火)
-
步骤6/13
点击查看大图
将煮好的糖水倒入打发好的蛋白中，高速打发。(没人帮忙所以没拍)冷却至手温时开始下一步。
-
步骤7/13
点击查看大图
取1/3与杏仁糊搅拌至融合，这一步不用担心消泡问题，(也不用在乎手法，一个目的，拌匀就行。)同时165°预热烤箱
-
步骤8/13
点击查看大图
剩余的蛋白分两次加入拌匀(这两次就要讲究和力度了)。
-
步骤9/13
挤入烤盘，放通风处晾皮(我是放阳台上用风扇吹的，10分钟不到就完成结皮了。)
-
步骤10/13
点击查看大图
放入烤箱165°烤20分钟(我挤得比较大而且厚)出炉放凉后再取下马卡龙饼。
-
步骤11/13
点击查看大图
放凉后的马卡龙挤入柠檬馅后，密封好放入冰箱冷藏室回潮再吃。
-
步骤12/13
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
再来一张
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-22
马卡龙的相关分类
马卡龙的相关推荐
-
酒香葡萄干磅蛋糕
239862人看过 -
雪花肉桂面包
20499人看过 -
低脂柠檬磅蛋糕
152576人看过 -
不用熬糖的马卡龙
1021587人看过 -
珍妮曲奇饼干
3968776人看过 -
快手高成功率费南雪
113845人看过 -
马卡龙夹心之白巧抹茶馅
64162人看过 -
酒心和果子
12141人看过 -
云朵马卡龙
31558人看过 -
面粉版马卡龙（甘当小白鼠，帮你走向成功之路）
84562人看过 -
植物油版双色曲奇饼干
150527人看过 -
长帝特约食谱：意式马卡龙详细攻略
19441人看过
