营养美味皮蛋瘦肉粥

浏览 1790.9万 · 收藏 11.6万 · 学做 116

皮蛋瘦肉粥，一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓。一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香，香浓软滑溢于满口。在微凉的秋日早晨，喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥，实在是饱腹暖心，正所谓清粥小菜也醉人…… 现在菜肉蛋品已经习惯了在京东购买，方便新鲜，不用自己跑超市费时费力，点点鼠标第二天就会有新鲜的食材送上门了。据说这是林间散养听着音乐长大的黑山猪，试过以后果然和喂饲料长大的猪不一样，肉质格外鲜嫩，肉香扑鼻，做粥剩下了一些下次拿来做糖醋里脊肯定棒极了！

食材清单加入采购清单

大米 120克

、

里脊肉 100克

、

无铅皮蛋 1个

、

植物油 1小勺

、

水 1200克

、

姜丝少许

、

料酒 1小勺

、

香葱 1根

、

白胡椒粉 1小撮

、

盐适量

、

鸡粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
取大米120克
步骤2/22 点击查看大图
将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
步骤3/22 点击查看大图
这次买的是得利斯欧得莱黑山猪小里脊，得利斯的火腿是我从小就吃的品牌，这么多年依旧非常值得信赖。
步骤4/22 点击查看大图
保温箱冰袋全程冷链，送到家的肉还冻得很结实呢。
步骤5/22 点击查看大图
里脊肉洗净切片
步骤6/22 点击查看大图
加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀腌制15分钟
步骤7/22 点击查看大图
锅中加入1200克凉水
步骤8/22 点击查看大图
放入腌好的里脊肉片
步骤9/22 点击查看大图
煮至水沸，血沫浮起
步骤10/22 点击查看大图
撇去浮起的血沫，将肉片再煮7-8分钟
步骤11/22 点击查看大图
将煮好的肉捞出，肉汤备用
步骤12/22 点击查看大图
泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌匀
步骤13/22 点击查看大图
再次加热肉汤，把米倒入煮沸的肉汤锅中
步骤14/22 点击查看大图
小火熬至粘稠，全程不时搅拌以防糊底
步骤15/22 点击查看大图
皮蛋切小块
步骤16/22 点击查看大图
肉切细丝
步骤17/22 点击查看大图
姜去皮切细丝
步骤18/22 点击查看大图
起锅前5分钟，将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中
步骤19/22 点击查看大图
搅拌均匀煮5分钟
步骤20/22 点击查看大图
加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀，出锅撒香葱碎即可
步骤21/22 点击查看大图
丰盛的早餐，有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥，当然少不了香香甜甜的包子！面皮松软，奶黄馅奶香十足还不太甜，非常好吃，关键是样子太萌了，让早餐心情大好！
最后一步点击查看大图

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

小贴士 1、大米和水的比例是1：10，要用好一点的大米，这样熬出的粥口感才香滑黏糯 2、熬粥时在米中加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑 3、要等水开后再下米，水量要一次加够，不要中途加水或停火，如果非要加水只能加入沸水 4、肉一定要先焯水，看到那些血沫了吗？如果不焯水就都吃到肚子里啦 5、用去掉浮沫焯过肉的肉汤煮粥，粥会非常的香丰盛的早餐，有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥，当然少不了香香甜甜的包子！在京东生鲜选购食材时不经意被这款可爱的米妮造型奶黄包萌到了，果断加了一盒。早上蒸了两个，面皮很松软，奶黄馅奶香十足还不太甜，非常好吃，关键是样子太萌了，让早餐心情大好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

换个做法