松软百变de南瓜面包

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为了过春节，中国人发明了水饺。为了过元宵，中国人发明了汤圆。为了过清明，中国人发明了青团。为了过端午，中国人发明了粽子。为了过中秋，中国人发明了月饼。为了过腊八，中国人发明了腊八粥，为了过秋分，我发明了南瓜面包。。。嗯，一定是这样的！现在的南瓜啊，真的很好吃啊。虽然我很喜欢老干做派的蒸老南瓜，可是吃不完很快就要坏掉啊。好！心！痛！所以把南瓜泥做进面包，多保存几天妥妥的，机智有木有！（此处应有掌声！）温馨提示，请务必仔细阅读小贴士再开始动手哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

煮熟南瓜泥 125g

、

白砂糖 20g

、

盐 3g

、

鸡蛋液 50g

、

牛奶 50g

、

酵母 5g

、

水 20g

、

黄油 40g

、

芝麻酱适量

、

抹茶卡仕达酱适量

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了黄油和水之外的所有原料混合，酵母、盐、糖记得放在3个角落，不然酵母自挂东南枝不能怪我。慢慢加水到合适的面团状态。如果从来没做过面包就不要做这个方子了，因为我也说不清啥叫合适的状态哈哈哈。You will know when you get there.
步骤2/13 点击查看大图
调成絮状之后倒到硅胶垫上揉，揉到扩展阶段。
步骤3/13 点击查看大图
放入黄油，继续揉，揉到完全阶段。
步骤4/13 点击查看大图
放温暖处发酵。现在天气有点冷了，室温不行了。就盖上保鲜膜直接放烤箱里面，烤箱里面再放一碗热水。不用开烤箱！！！放热水小心点，不要把水撒到烤管上，会废。发酵到1.5-2倍大，差不多1小时吧。没事泥萌就去看看状态呗，别发酵过头了。
步骤5/13 点击查看大图
手指头戳进去不塌陷不回缩就发酵好了。发酵好了就拿出来排气，再重新揉一揉。
步骤6/13 点击查看大图
我分出200g面团，擀开抹了芝麻酱，这颜色咋跟柏油马路似的好吓人啊！然后卷起来放进小吐司盒。重新放进放了热水的烤箱二次发酵。
步骤7/13 点击查看大图
剩下的面团分了5个做圆包子，我裹了抹茶卡仕达酱和红豆沙，然后包起来。
步骤8/13 点击查看大图
包完是这样的。然后每个间隔大点摆放，因为它们还会胖胖胖啊！
步骤9/13 点击查看大图
小吐司差不多40分钟二次发酵完是这样的。萌萌的小山包！
步骤10/13 点击查看大图
二次发酵完毕之后，筛上面粉，用锋利的刀片划出叶子形状，当然啦泥萌要划其他形状也可以啊，反正我手残只会画这个。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前预热。烤完给泥萌看，做个参考。小吐司170度15分钟，感觉还可以延长一会会。圆面包170度14分钟是右边金黄的颜色，而且时间久了会皱缩一点。180度15分钟是左边稍微深一点的黄色，感觉这样比较到位，不会皱缩。不过说到底要按照自己烤箱的脾气来调节啦，不要偷这点懒。
步骤12/13 点击查看大图
吐司切开是这样的，芝麻和南瓜简直绝配！纹路像不像炉石的符号哈哈哈哈。
最后一步点击查看大图
圆面包切开是这样的，一口咬下去可以尝到3种味道哦！

小贴士

*因为南瓜泥水分比较多，用微波炉打熟会好一点，蒸熟肯定好多水分，所以原料里的水不要一下子全部加入面团，揉几下感觉下面团状态逐步增加，不一定要全部加完。 *鸡蛋液50g差不多就是一个鸡蛋，可以打进去看看分量，超过50就牛奶少一点，不到50就牛奶多一点，调节液体整体的量就可以。 *糖的分量可以增减，毕竟每个人南瓜都不一定会像我的南瓜，特！别！甜！ *馅料泥萌自己喜欢吃什么就放什么呗~ *这个分量最后成品是1条小吐司，5个圆面包。

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发布于 2016-09-22

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