白萝卜肉馅饺子

浏览 334000 · 收藏 1997 · 学做 1

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到了一个季节就有应季蔬菜，我喜欢把各种蔬菜做饺子，每年不同季节该有的蔬菜，我都会尝试不同的吃法。因为在老家奶奶，妈妈都会在每个季节用时令蔬菜做不同的美味。她们常说，是什么时候的东西就应该这个时候吃，那样的才最好吃！我也是这么认为！又到了萝卜白菜的季节，这个时候的它们很鲜美！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 2斤

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白萝卜大个的一个半

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洋葱半个

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香菇 6朵

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大葱一颗

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姜一小块

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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鸡精适量

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耗油适量

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白胡椒粉，十三香适量

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食用油，香油适量

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鸡蛋 1个

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面粉适量

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八角，花椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
萝卜买了大个的，开始忘记拍照了，剩下这个样子不太好看呵呵，把萝卜洗干净整理好，切成片。火上放一锅水，水开了将萝卜放进去淖一下水！
步骤2/15 点击查看大图
把香菇切片过热水剁碎，洋葱，大葱，姜都剁碎备用。
步骤3/15 点击查看大图
白萝卜剁碎备用。
步骤4/15 点击查看大图
把剁碎的葱姜，香菇，洋葱放进肉里面，肉我是用料理机打的，喜欢吃肉粒的可以打的轻些。所有的东西放进去后，放生抽汤勺一勺，老抽适量上色即可，盐鸡精一个人口味添加，耗油，胡椒粉，十三香都放进去顺时针搅拌，让馅上劲。
步骤5/15 点击查看大图
萝卜剁碎后去掉水分，放进馅中继续搅拌。
步骤6/15 点击查看大图
锅里放油放几朵八角，花椒，突然发现没有花椒了就没有放。把油烧热炸出香味，捞出八角，花椒，把高温的油浇到馅里，继续顺时针搅拌，马上就有香味出来，而且包好的饺子汁水丰富，回味无穷！
步骤7/15 点击查看大图
在馅里打一个柴鸡蛋，继续搅拌均匀，这样可以裹住馅里所有的美味成分。
步骤8/15 点击查看大图
这一步很重要，放自己家做的香油。这种香油是老方法做的，吃起来跟一般的香油完全不一样！搅拌，让每一粒馅上都沾上香油！
步骤9/15 点击查看大图
搅拌好的饺子馅，晶莹剔透的！
步骤10/15 点击查看大图
和面也很重要，反复的揉面，让面有劲道，最后做到三光：盆光，面光，手光。这样面就好了，醒面20分钟！
步骤11/15 点击查看大图
醒面的时间将刚才的场地打扫一下，我是一个有强迫症的人，总是边做饭边打扫卫生，不喜欢一片狼藉的样子！
步骤12/15 点击查看大图
面醒好开始擀饺子皮！一直都是手擀面皮，这样吃起来很有嚼劲！
步骤13/15 点击查看大图
开启包饺子模式！
步骤14/15 点击查看大图
饺子熟了，配点粗味道好极了！
最后一步点击查看大图
是不是感觉很美味，是的，真的很美味！