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纯天然无添加绿豆糕的做法

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纯天然无添加绿豆糕

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不知道怎么的，突然有热情要做绿豆糕。于是冒着雨，跑到市场买了一斤脱皮绿豆，兴冲冲的做起来！不同于市面上绿豆糕的口感，自己做的因为没加面粉，瓷实了好多，还有浓浓的绿豆香。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

脱皮绿豆 500g

、

麦芽糖 100g

、

白砂糖 150g

、

黄油 150g

、

麻油(纯绿豆糕) 适量

、

蔓越莓干(蔓越莓绿豆糕) 适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
脱皮绿豆提前一晚泡水。中间我有换了一次水。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的绿豆瓣，沥干(不要太干！方便后面打蓉)。上锅小火蒸半小时，直至绿豆瓣轻轻一捏就散。
步骤3/9 点击查看大图
将蒸好的绿豆瓣分少量多次，倒入破壁机里打成蓉。(很多朋友都用网碾碎过筛，但是我比较懒，但事实证明这个方法很实用！)
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅加热，加入黄油融化。转小火。
步骤5/9 点击查看大图
倒入刚刚打好的绿豆蓉，用硅胶铲碾压、翻炒。不能停……(这个过程中，如果觉得绿豆蓉太干，可再加黄油，炒到自己想要的湿度)
步骤6/9 点击查看大图
再分次加入麦芽糖和白砂糖。过程中依旧不能停，不断翻炒到豆泥成团。
步骤7/9 点击查看大图
取另一半出来，加入切好的蔓越莓干炒匀。另一半用加点点芝麻油翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
炒好的绿豆蓉室温晾凉。取25g一份，用模具印压成型。我用的是月饼模具哈哈哈反正自己吃无所谓什么型。
最后一步点击查看大图
成品就是这样子了……少油少糖比较适合老人小孩哦！冷藏下更美味

小贴士

绿豆糕也可加其他果脯，或加红豆沙/莲蓉/芋泥做夹心都可以。只要你想得到，什么都值得尝试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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