青椒炒肉丝～附详细过程

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊半根

、

青椒两个

、

葱蒜

、

生抽

、

老抽

、

盐糖

、

水淀粉

、

芝麻油

、

鲜香菇（可不放）

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
青椒洗净后去梗，只需要在梗部往里按压一圈
步骤2/23 点击查看大图
取出梗
步骤3/23 点击查看大图
切开青椒，用小刀剃出里面的筋，洗净辣椒籽，青椒筋是最辣的，喜欢吃辣不剃也可以的
步骤4/23 点击查看大图
切青椒要里面朝上，才好切细，而且扣着切打滑容易切手
步骤5/23 点击查看大图
好了，备菜一
步骤6/23 点击查看大图
鲜香菇是昨天做饭剩下的，所以不加也行，如果单独做，需要焯水。按在案板上横刀片开，我这是为了拍照看着清楚，切开后立起来了，在此提示，注意安全
步骤7/23 点击查看大图
然后切成丝
步骤8/23 点击查看大图
切葱，蒜，备菜二
步骤9/23 点击查看大图
老规矩，臭氧里脊二十分钟后，拿出洗净
步骤10/23 点击查看大图
用剪刀去掉里脊表面的薄膜
步骤11/23 点击查看大图
干净粉嫩
步骤12/23 点击查看大图
吃的少，一半就可以了，中间切开，记住切里脊丝一定要顺纹理下刀
步骤13/23 点击查看大图
先切成片，这里说下，刀功不好可以先微冷冻下，比较好切
步骤14/23 点击查看大图
切成丝
步骤15/23 点击查看大图
放入盐，糖，胡椒粉少许，干淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺（吃饭的小勺子）
步骤16/23 点击查看大图
搅拌均匀，放十分钟入味
步骤17/23 点击查看大图
锅内放油，油温至五成热放入肉丝，就是油表面有波动
步骤18/23 点击查看大图
然后迅速打散开
步骤19/23 点击查看大图
出锅控油，备菜三，晚些上成品
步骤20/23 点击查看大图
葱蒜炝锅
步骤21/23 点击查看大图
放入青椒炒香
步骤22/23 点击查看大图
放入肉丝和香菇，生抽两勺，盐糖少许，料酒一勺
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，淋少许水淀粉收汁