创意蝎子面包
创意蝎子面包 总重1600克,每个 950克可做1个,250克一个,25克15个,30克一个,40克3个,20克2个,15克2个。
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步骤1/8
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将所有材料称好倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。
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步骤2/8
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室温发酵30分钟。
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步骤3/8
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将面团各分割成250克,25克,40克,30克,20克,15克滚圆松弛20分钟。
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步骤4/8
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将250克面团卷成橄榄形。
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步骤5/8
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将面团摆成蝎子形状。(如图)
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步骤6/8
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将蝎子面包完成后以温度30℃,湿度75%最后发酵50分钟。
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步骤7/8
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发酵好表面洒上黑麦粉划上刀口。(如图)
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最后一步
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以烤箱温度上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤40分钟。
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发布于 2016-09-21
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