北非蔬菜挞

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北非的食物像他们的文化一样，每个家庭似乎有着自己的饮食特色，食物也和他们的民族性格一样浓墨重彩，热情洋溢！蔬菜挞口味多以咸辣为主，善用食材特殊的香气，使食物诱人且适爽。这道蔬菜挞更符合我们的饮食口味，咸辣鲜嫩的口感共鸣你的感官，满足你的食欲食材细分如下：挞底 A面粉190克，黄油100克，冷水2大勺，盐1/2茶匙 B酥馅面包屑1cup，红洋葱1/2只，蒜3瓣，香菜4勺，欧芹1勺，辣椒1勺，橄榄油3勺，哈里萨辣椒酱1勺，柠檬汁1勺，盐1/2茶匙，黑胡椒适量蔬菜： C甜菜，西葫芦、蘑菇、长茄

食材清单加入采购清单

A面粉 190克

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A黄油 100克

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A冷水 2大勺

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A盐 1/2茶匙

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B面包屑 1cup

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B红洋葱 1/2只

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B蒜 3瓣

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B香菜 4勺

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B欧芹 1勺

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B辣椒 1勺

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B橄榄油 3勺

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B哈里萨辣椒酱 1勺

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B柠檬汁 1勺

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B盐,黑胡椒 1/2茶匙

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C甜菜，西葫芦、蘑菇、长茄适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉放入容器，将软化的黄油放入混合用手搓成微黄色颗粒
步骤2/13 点击查看大图
揉成团冷藏（非冷冻）10分钟
步骤3/13 点击查看大图
将面团取出擀成比烤盘大的面饼
步骤4/13 点击查看大图
盖在烤盘上，去掉多余边角，覆盖油纸，以豆施压
步骤5/13 点击查看大图
放入烤箱内，180度预烤10分钟
步骤6/13 点击查看大图
将'酥馅'食材混合
步骤7/13 点击查看大图
加入柠檬汁黑胡椒粒
步骤8/13 点击查看大图
最后倒入面板屑
步骤9/13 点击查看大图
拌匀即可
步骤10/13 点击查看大图
取出烤好的挞底，将酥馅铺匀
步骤11/13 点击查看大图
所有蔬菜切片后再切为半圆形
步骤12/13 点击查看大图
交叠放在酥馅上，刷少许橄榄油
最后一步点击查看大图
撒少许盐，入烤箱185度上下火，烘烤20分钟

小贴士

1 哈里萨辣椒酱：由番茄和辣椒制成,是世界上最令人上瘾的辣酱之一,在北非甚至可单独作为一个开胃菜 2 预烤挞底时以豆施压，是为了防止空烤时挞底鼓起 3.本次操作体会: 制作挞类酥皮，定要恒温，否则易造成中间熟透边缘口生的感觉，使用后受热均衡，且烤制时橄榄油滋滋声响溅到内壁也不怕，搪瓷内胆更易清洗，不足处烤箱旋钮略高，有点对不准温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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