桂花酱
-
步骤1/7
点击查看大图
采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。
-
步骤2/7
点击查看大图
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。
-
步骤3/7
点击查看大图
把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。
-
步骤4/7
点击查看大图
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。
-
步骤5/7
点击查看大图
糖桂花酱：先取适量桂花铺在瓶子底部，然后放入一层白砂糖在桂花上，再铺再放，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
-
步骤6/7
点击查看大图
蜂蜜桂花酱：操作方法和步骤与上面一样，只要将白砂糖换成蜂蜜就可以了
-
最后一步
点击查看大图
把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-21
桂花酱的相关分类
桂花酱的相关推荐
-
红烧排骨
30215101人看过 -
快手糖醋排骨
2850568人看过 -
蚝油生菜
31906029人看过 -
汉堡胚子
3507189人看过 -
凉拌菠菜粉丝#餐桌上的春日限定#
10241910人看过 -
大骨头炖酸菜
18268人看过 -
#吃出健康，解决假胖#超级鲜美又低脂的小羊排炖萝卜丝汤
58146人看过 -
清炒莴苣— — 感受春天的清新香气
335244人看过 -
手撕包菜
8751521人看过 -
自制肉皮冻
8229587人看过 -
台湾烧仙草
187806人看过 -
丘比果酱&沙拉酱-圣诞树沙拉
770868人看过
