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自制肉皮冻的做法

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自制肉皮冻

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朋友做了肉皮冻给我，家里人尝后觉得很好吃，于是我请教了这位朋友，她教了我这个方法，做出来的肉皮冻很好吃，一点也不腻。现在把方法分享给大家。

食材清单加入采购清单

猪肉皮 450克

、

水适量

、

花椒 30粒

、

大料 3个

、

酱油 20克

、

料酒 10克

、

盐 25克

、

腐乳 2块

、

姜片 4片

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。
步骤2/11 点击查看大图
5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）
步骤3/11 点击查看大图
煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
步骤5/11 点击查看大图
锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。
步骤6/11 点击查看大图
水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
步骤7/11 点击查看大图
然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
步骤8/11 点击查看大图
煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
步骤9/11 点击查看大图
成品图。
步骤10/11 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1．为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。 2．肉皮不要煮得时间太长，肉皮如果煮得特别烂，做出来的肉皮冻吃起来为口感不Q. 3．腐乳放之前要提前压碎。 4．因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。 5．调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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