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皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

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喝过的最好喝的粥！

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1小时以上 | 配菜(中级)

皮蛋 3个

、

瘦肉适量

、

大米半碗

、

糯米半碗

、

葱花适量

、

姜丝三条

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
松花蛋去壳，泡入放醋的水里
步骤2/15 点击查看大图
另一道菜:凉拌豆腐丝
步骤3/15 点击查看大图
秀一下刀功
步骤4/15 点击查看大图
取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。
步骤5/15 点击查看大图
豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！
步骤6/15 点击查看大图
湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤7/15 点击查看大图
切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。
步骤8/15 点击查看大图
腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。
步骤9/15 点击查看大图
松花蛋切丁，葱花可以多备一些
步骤10/15 点击查看大图
重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。
步骤11/15 点击查看大图
腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?
步骤12/15 点击查看大图
中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻
步骤14/15 点击查看大图
快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。
最后一步点击查看大图
美味的晚餐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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