酥炸刁子鱼
老公爱钓鱼,家里经常有鱼吃,三天两头做鱼不重样,而且是野生的,天然够味美。
-
步骤1/6
点击查看大图
这个就是野生刁子鱼,它是长江中下游水域及湖泊特有的鱼种,身体细长 ,形如柳叶,味美刺多,小的最适合油炸着吃了。
-
步骤2/6
点击查看大图
把刁子鱼处理好沥水,用适量盐、少许料酒(也可以不用,野生的没什么腥味)腌制半天,然后加少许淀粉和面粉拌匀(面粉的量现是淀粉的1倍以上,只要少许,腌鱼有少许水出就不用加水,面粉糊只要薄薄的一层就好了)。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅烧热,放宽油,烧到六七成热,把火调小,把挂了糊的鱼用筷子一条条下到锅内炸。下入后不要翻动,这个鱼含水量高,一动就会碎掉。等炸差不多一分钟左右定型后用筷子轻轻拨动。
-
步骤4/6
点击查看大图
炸至微黄,表面不沾连捞出沥油。
-
步骤5/6
点击查看大图
火调最大,把鱼下入油锅复炸一遍,大概一分钟左右,表面金黄酥脆捞出沥油。
-
最后一步
点击查看大图
金黄酥脆,肉嫩鲜香,鱼刺也炸酥了,小孩子都能吃。下饭零吃都味美。
炸鱼挂面糊淀粉面粉都要加,淀粉锁水保鲜,面粉让它炸起来更脆,面粉的量是淀粉的一倍以上,但都不要加多了。炸制两遍最好,第一遍中小火让它成形,里外都熟,第二遍大火让它更脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-20
酥炸刁子鱼的相关分类
酥炸刁子鱼的相关推荐
-
香煎刁子鱼#我要上首页下饭家常菜#
676520人看过 -
香煎刁子鱼,咸辣焦香,连鱼骨都能吃
47450人看过 -
清蒸螃蟹
10272002人看过 -
#洗手作羹汤#红薯饼
7636062人看过 -
香煎刁子鱼--湖南人最爱吃的
199246人看过 -
#美味开学季#红薯饼
201117人看过 -
最简单的香煎刁子鱼
52580人看过 -
干煸刁子鱼
237899人看过 -
鸽子汤
796685人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3610318人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3270269人看过 -
油炸小黄鱼
137893人看过