牛蛙
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步骤1/10
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买的剥皮牛蛙,搞笑了一下
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步骤2/10
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根据骨节切段,2厘米左右,用淡盐水清洗干净稍微沥干
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步骤3/10
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开始腌制,加入适量料酒,老抽,胡椒粉,生粉,豆瓣酱,花椒,姜片,盐,搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
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步骤4/10
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用手均匀用力拍打腌肉,可以使肉更嫩有弹性,静待30分钟
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步骤5/10
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中途准备配料吧,根据自己口味选择辣椒多少,还有自己的主食材有多少准备配料,看感觉了!我也第一次做
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步骤6/10
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大火将锅烧到冒烟,倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
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步骤7/10
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将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5,6分熟,这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
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步骤8/10
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将配菜倒入锅中翻炒,见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
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步骤9/10
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加水后加盖3分钟左右,因自己的配菜而定,熟的快的责时间短,反之……
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最后一步
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出锅装盘咯,也喜欢摆盘的你也可以摆摆
料酒少许,会影响味道;炒菜过程中对味道把握不住的,拿筷子蘸味尝!所有用料都靠感觉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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