香脆黄金猪排
家是一束温暖的阳光,可以融化掉心上的冰雪寒霜;家是一个温馨的港湾,为你遮挡风风雨雨,让心灵得到宁静的栖息处。家是家乡美,味是故乡浓!在外漂泊多年,每逢想家的时候,只有尝尝家乡的美食得以安慰。以前有一段时间很爱吃的就是这个黄金猪排盖饭,几乎每周都吃,于是今天又要解解馋了!
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步骤1/12
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准备用料;猪大排或猪里脊肉,以及用来腌渍的调味料。
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步骤2/12
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先将肉切0.5cm的厚片,然后用刀背轻敲,把肉拍松。
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步骤3/12
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处理好肉,加料酒,胡椒粉和蚝油。
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步骤4/12
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再打入一个鸡蛋抓匀。
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步骤5/12
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接着加入生粉。
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步骤6/12
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最后加点盐,和鸡汁调味。腌渍20分钟左右。
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步骤7/12
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准备脆皮粉和面包糠,还有1个鸡蛋液。脆皮粉就是将面粉和生粉及小苏打粉混合。
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步骤8/12
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腌渍好的大排先沾匀脆皮粉,再沾全蛋液,然后裹上面包糠即可。
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步骤9/12
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小锅里倒入花生油。
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步骤10/12
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油温7成热时放入大排,中火炸至金黄,一边炸好再翻面炸制,一般炸一块猪排大约8分钟左右。
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步骤11/12
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炸好的装盘,搭配番茄酱或辣酱油,吃炸物最好挤上点柠檬汁,再搭配一些蔬菜,就不容易上火了……
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最后一步
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也可以切成小条再摆盘。
猪排一定要拍松,这样更入味肉质更嫩,炸的时候中火即可,火不可太大也不宜太低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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