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鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】

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鱼香口独特的酸甜香辣味，闻着就让人食欲大开。黑紫的茄子配上青红椒的点缀，颜色也是赏心悦目。红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

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食材清单加入采购清单

茄子 1个

、

青红椒各1个

、

葱姜蒜少许

、

辣椒酱适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

香醋适量

、

料酒适量

、

辣椒油适量

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净，切成滚刀块。青红椒切片。
步骤2/8 点击查看大图
生姜切片，蒜切片，葱切段备用。
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入2大勺辣椒酱，炒出辣椒香味。
步骤4/8 点击查看大图
倒入茄子翻炒，加入1勺老抽和1大勺水。用1勺盐和3勺糖调味，水如果快烧干了的话，可以再加一些。
步骤5/8 点击查看大图
加1勺料酒和1勺香醋，调成鱼香口。
步骤6/8 点击查看大图
快要起锅的时候，加入青红椒翻炒。青红椒作为配菜，等到快起锅时再放，可以保留它鲜艳的颜色。
步骤7/8 点击查看大图
用少许淀粉加水，调一个薄芡收汁。出锅前淋上川菜最具标志性的红油，就完成了这道最正宗的鱼香茄子。
最后一步点击查看大图
红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、家常版鱼香口配方：2大勺辣椒酱/郫县豆瓣酱+1勺香醋+1勺老抽+1勺料酒+3勺糖+1勺盐+少许水淀粉 2、如果家里没有红油，可以直接用老干妈里的辣油代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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