激萌小动物甜甜圈

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以烤甜甜圈为基底，纯天然健康食材制作的激萌小动物甜甜圈～绝对可以成为网红的甜品哦～

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掌勺(高级)

低筋面粉 160g

、

鸡蛋 1个

、

幼砂糖 85g

、

盐 1小撮

、

牛奶 70ml

、

无盐黄油 35g

、

白巧克力 150g

、

黑巧克力 50g

、

竹炭粉 1点点

、

草莓粉 1点点

、

大杏仁若干

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
所有材料准备好，黄油隔水或者用微波炉微30秒融化备用
步骤2/32 点击查看大图
融化一些黄油（配方外分量），用刷子在模具内刷一层黄油
步骤3/32 点击查看大图
碗里放入鸡蛋、糖和盐，用打蛋器中速打发
步骤4/32 点击查看大图
打到蓬松发白的状态
步骤5/32 点击查看大图
倒入牛奶，搅匀
步骤6/32 点击查看大图
放入牛奶搅匀后，放入融化的黄油搅匀
步骤7/32 点击查看大图
低筋面粉分3次放入鸡蛋糊中，每次都要搅匀至无干粉状
步骤8/32 点击查看大图
搅拌到这个状态就可以了，稠稠的
步骤9/32 点击查看大图
把面糊装入裱花袋里，挤在模具里，6分满
步骤10/32 点击查看大图
盖上保鲜膜放到冷藏室醒发30分钟
步骤11/32 点击查看大图
醒发好表面喷水
步骤12/32 点击查看大图
放入180度的烤箱烤15分钟左右
步骤13/32 点击查看大图
烤好后脱模晾凉备用
步骤14/32 点击查看大图
准备好如下工具
步骤15/32 点击查看大图
白巧克力调温融化到这个状态
步骤16/32 点击查看大图
黑巧克力融化
步骤17/32 点击查看大图
用3份的白巧克力和1份黑巧克力混合成咖啡色巧克力
步骤18/32 点击查看大图
白巧克力➕1点点竹炭粉调成灰色的巧克力
步骤19/32 点击查看大图
黑巧克力装入挤袋中剪一个1mm的小小口
步骤20/32 点击查看大图
在甜甜圈的上面划出2个塞猫耳朵的口
步骤21/32 点击查看大图
把杏仁尖朝上插进去
步骤22/32 点击查看大图
用夹子夹住甜甜圈的底部，沾巧克力
步骤23/32 点击查看大图
放在晾架上晾干
步骤24/32 点击查看大图
晾干的小猫身
步骤25/32 点击查看大图
夹住晾干的猫身，斜着沾咖啡色的巧克力
步骤26/32 点击查看大图
晾干
步骤27/32 点击查看大图
晾干的状态
步骤28/32 点击查看大图
用黑巧克力在晾干的猫身上画上可爱的表情和想写的字就可以啦
步骤29/32 点击查看大图
小海豹
步骤30/32 点击查看大图
猫小弟
步骤31/32 点击查看大图
还可以在上面写上想表达的话
最后一步点击查看大图
最喜欢小海豹

小贴士

我们用纯脂巧克力一定要调温，方法简单说就是融化---降温---升温. 黑巧克力:隔水加热到50-55℃,降温到28℃左右,再升温到32℃. 牛奶巧克力:隔水加热到45-50℃,降温到26℃左右,再升温到30℃. 白巧克力:隔水加热到40-45℃,降温到26℃左右,再升温到29℃. 调温的方法基本有两种:一种是加热到融化然后倒在冷却的大理石上降温,另外一种是先融化三分之二分量要调温的巧克力,融化后加入另外三分之一搅拌降温.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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