好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺
夏天是最适合吃宵夜的季节啦,虽然现在夏天已经快要过去啦,但是吃螺蛳需要理由吗?不需要!!!只要心中有夏天,时时刻刻都可以吃田螺!味道不逊于海鲜的河鲜田螺却很少在家常餐桌上看到,这简直是家常美食届的一大损失,生活如此美好,怎能不吃田螺?日啖田螺两三斤,不妨长作吃货女!
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步骤1/14
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新鲜田螺洗净,清水浸泡6小时,期间记得没两小时换一次水,水中可以放两滴香油,这样田螺更容易吐出泥沙。
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吐净泥沙的田螺剪去尾尖,洗净沥干水
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准备好配料
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热锅下油,油烧热后放入蒜姜炒香
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下田螺,转大火爆炒
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加入料酒爆炒
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等料酒烧干后加入干红椒爆炒
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步骤8/14
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加入八角,桂皮翻炒
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步骤9/14
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加入生抽,耗油,及盐,盐的用量需比平常做菜多。
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加入两碗清水
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盖上锅盖中火焖10分钟,期间如果水烧干记得加水
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开盖后大火稍微收一收汁,收汁到图中这个样子就可以,少万不能把汤汁烧干,一定要留一些汤汁,附着在田螺壳内的汤汁不仅能使味道更好,且田螺肉也更易嘬出。
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步骤13/14
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加入葱花和香菜炒香,
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最后一步
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装盘来吃!好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺你一定不可错过!
炒田螺的灵魂在于汤汁和干红椒!!!汤汁一定一定一定不能烧太干,如果实在没有干红椒小米辣也行,另外盐的用量要比平常做菜多一些,这样煮出来的田螺才有味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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