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酥式咸味牛角酥的做法

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酥式咸味牛角酥

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牛角可颂大家吃多了，这款不需要发酵纯粹酥的揪心的咸口味牛角酥，值得一尝。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 120g

、

盐 3g

、

白砂糖 20g

、

猪油 40-45g

、

清水 40-45g

、

奶粉 20g

、

软化黄油 50g

、

面粉2 50-60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
120g面粉里，加入猪油、清水、烘焙奶粉、盐和白砂糖拌匀，揉捏；猪油和清水看粉的吸水情况酌情增加。
步骤2/10 点击查看大图
揉捏成完全混合的湿面团，密封入冰箱冷藏30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
黄油放进保鲜袋里面，压成0.2里面厚度的小正方形，密封进冷藏20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
面皮擀扁成厚度0.4左右的饼皮，将黄油铺在中间。
步骤5/10 点击查看大图
将没有黄油的地方都往里折，让再对折密封进冷藏20分钟，以上步骤再重复2次（不过是直接赶开轮流碾压对折）
步骤6/10 点击查看大图
最后一次完成后，明显感觉到很湿和粘手，重新将面团丢进盘子里加入50-60g的面粉，合成不粘手光滑的面团，再擀扁成长方形，厚度不超过0.4cm，如图切成三角形的样子。
步骤7/10 点击查看大图
三角形（疑似等腰），由最短的边长开始，最小角的尖卷起来。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱185℃预热，牛角酥表面刷蛋黄洒芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱烤45分钟，有需要转最高层200℃几分钟上色。
最后一步点击查看大图
以上。

小贴士

该配方可做8-10个牛角酥，小一点，卷的圈数少一点比较快熟哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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