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家常小笼包的做法

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家常小笼包

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自家包的小笼包太好吃了，跟外面比起来简直是天差地别，自家包的小笼包，皮超级薄，肉超级多，一口爆汁，好吃到根本停不下来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 400克

、

大葱一小段

、

糖适量

、

鸡精适量

、

蚝油适量

、

水 1000克

、

食用油适量

、

酵母 3克

、

姜 10片

、

花椒 10粒

、

老抽 1勺

、

胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先发面，适量酵母白糖用温水融化（少量白糖加入可以促进发酵）加入面粉中搅拌成面絮状，用手活成一个光滑的面团，通常面团要三光，即手光、盆光、面光，用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵至两倍大！
步骤2/4 点击查看大图
醒发过程准备调馅，葱姜花椒用开水浸泡出香味，250g猪肉末加入鸡精+味极鲜+老抽+蚝油+胡椒粉+食用油搅拌上劲，分三次加入葱姜水，用力向一个方向搅拌，搅拌上劲后加入葱花，放入冰箱冷藏！
步骤3/4 点击查看大图
面团发酵完成后取出排气，按照自己的喜好分成大小剂子，用擀面杖擀成中间厚外边薄圆片，包入肉馅包成一个小包子，放进蒸笼二次醒发15分钟！
最后一步点击查看大图
冷水上锅，大火水开上汽后蒸15分钟，不要开盖焖2分钟即可出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-03 · 浙江省

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