莲藕炖老鸭
2016年9月22日就是秋分了。几场阵雨下来之后,气温骤降。早晚明显的感觉阵阵凉意。中医曰“四季五补”,即春季“升补”,夏季“清补”,秋季“平补”,冬季“滋补”。天凉了大家胃口见好,也都开始张罗着“贴秋膘”进补了。秋季适当的进补可以恢复体力、提高人体抗病能力,但补过头了也不是好事,甚至会适得其反。很多人天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品,吃这些不但不能达到恢复体力的目的,反而会使那些燥热体质的人出现口干、舌燥、便秘。 我给家人选用了鸭肉作为秋补的第一道菜。鸭肉较寒性,但它有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。而且最主要的是鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。这对于怕秋补带来的肥胖的人而言,是不错的食物。鸭肉与当季时令菜---莲藕一块儿炖,适量的薏米。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。这样的炖制方法,既满足了胃口,进了补。还不长肉。实是秋季贴秋膘最好的菜式。
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步骤1/6
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准备好食材
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步骤2/6
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鸭肉剁小块焯水后,捞出洗净浮沫控干水份。莲藕去皮切厚片
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步骤3/6
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炒锅,爆香姜片,蒜头。倒下鸭肉翻炒至两面稍稍焦黄。旺火淋入3汤匙料酒,3汤匙生抽,翻炒上色之后,注入没过鸭肉的热水。
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步骤4/6
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炖制20分钟至鸭肉变软后,加入薏米,莲藕,继续炖,直到薏米软烂,莲藕熟透了。调入适量的糖,再根据口味调入适量盐。收汁。汁不用收的太干。用它拌饭更好吃。
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步骤5/6
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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