酥肉
儿时,每到过年过节前,家中的长辈都会买肉,炸酥裹圆子,每次外婆或者母亲在炸酥的时候,我总是守在炉子前,因为出锅的第一块永远是我的,现在一个人生活,想吃什么都要自己动手才有味道,虽然按着长辈给的配方,但是却没了儿时的味道。
1037克
114克
68克
10083
千卡
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步骤1/13
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这是差不多全部要用的东西。该洗的都洗了。
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步骤2/13
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肉尽量切条,我切的片,任性
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步骤3/13
葱姜切末
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步骤4/13
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葱姜沫,鸡蛋豆瓣酱,酒酿,盐,花椒面,加入肉里搅拌均匀。
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步骤5/13
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分三次加入淀粉
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步骤6/13
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搅拌成这样就可以入锅炸
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步骤7/13
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锅内烧油,油温七八成热即可,太热了会炸焦,放肉时开始转中小火,或者小火,一块肉一块的放,注意别粘一起。
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步骤8/13
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炸熟,炸至金黄出锅。
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步骤9/13
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最爱的还是最后的这两坨粉粑粑。
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步骤10/13
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辣椒面铺底,加葱姜沫,盐,花椒,盐最好放最上面,葱姜末可以加很多,
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步骤11/13
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用热滚滚的油泼上去,就成了油泼辣子。简单吧,而且特别香,
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步骤12/13
油泼辣子
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最后一步
油泼辣子
1,鸡蛋全看你的淀粉和肉的多少,我一斤肉放了两个小小的鸡蛋,2放淀粉的时候不要一次性加,慢慢的加,一是防止淀粉放多了,二是分开加,淀粉更容易裹在肉上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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