柠檬酸辣鸡爪
柠檬酸辣鸡爪,是一道很有代表性的云南小吃!用柠檬为调味,同样是酸,与用醋绝对不可同日而语,那种酸中带着微甜,吃到口中又清香满嘴的味道,会给味蕾带来不同的感觉!
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步骤1/14
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鸡爪一斤,买回来后放入水中泡一个小时,中间换几次水,这样泡好的鸡爪做出来颜色更完美。
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修剪一下鸡爪指甲
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步骤3/14
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切开更好入味,切好后,放入水中冲洗一下多余血丝。
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步骤4/14
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锅中添加水,鸡爪放入锅中添加老姜,料酒煮开后转小火,煮12分钟关火,时间不要太长,鸡爪煮破皮就不好看啦
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步骤5/14
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煮好用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟,这样的柠檬酸辣鸡爪很脆!
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步骤6/14
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泡鸡爪的时间里,准备洋葱,红菜椒,小米辣(也可以根据自己的喜欢,添加胡萝卜,黄瓜之类)
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步骤7/14
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主角柠檬是必不可少的
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步骤8/14
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洋葱,红菜椒,小米辣放入大容器中,来一些花椒,量多少自己定。花椒是我做花椒油泡的花椒。
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步骤9/14
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添加盐,鸡精,胡椒粉
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泡过冰水的鸡脚,捞起来沥干水分,一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤几个放入鸡爪中。
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步骤11/14
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带上一次性手套,鸡爪柠檬汁,调料一起码味(揉搓均匀,让其入味),然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试,慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!
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步骤12/14
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调好的柠檬酸辣鸡爪,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用[红心]
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步骤13/14
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完美!
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最后一步
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成品
柠檬汁与盐自己慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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