麻婆豆腐
传统是一种风味,不需要刻意雕琢就美如璞玉。只要这一道菜,我就能吃一碗饭。平凡的食材,却能给味蕾带来极大的满足。
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步骤1/5
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豆腐切一指半宽方块, 葱姜蒜切末。
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步骤2/5
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猪肉碎加入盐、葱、姜、搅拌均匀,下锅煸炒加入少许料酒去腥,随后盛入小碗备用。
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步骤3/5
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锅内热油倒入花椒颗粒,小火炼花椒油,之后取出花椒,花椒油冷却静置。
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步骤4/5
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爆香葱蒜末,倒入郫县辣酱,加适量糖后加水煮沸,再加入炒好的肉末,稍微焖煮三五分钟后,加入豆腐,焖煮两三分钟后加入水淀粉勾芡,再煮十分钟。
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最后一步
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出锅装盘,再豆腐上放一小撮葱蒜,花椒粉辣椒粉少许,将热油淋到葱蒜上,再滴几滴花椒油即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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