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戚风蛋糕卷的做法

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戚风蛋糕卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉或蛋糕粉 60g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油或葵花籽油 40g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉或白砂糖 60g

、

柠檬汁或白醋 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料并称重
步骤2/13 点击查看大图
把蛋清蛋白分离（放在无油无水的容器，蛋白里不能有蛋黄，不然很难打发）
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄里放入玉米油牛奶搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
放入低筋粉搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋清里放几滴柠檬汁或白醋，将60克白砂糖在打发过程中，分三次放入
步骤6/13 点击查看大图
蛋清打发到提起打蛋器不下滑就可以
步骤7/13 点击查看大图
把蛋白分次放入蛋黄糊里，翻拌
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀后，放入烤盘，（烤盘放入硅油纸，不容易粘），把蛋糊刮平
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热，中层上下火150度，烤40分钟，烤好后取出移到烤网上晾一下
步骤10/13 点击查看大图
最后用带锯齿的刀分切，口感松软
步骤11/13 点击查看大图
如果做奶油戚风蛋糕卷，把奶油打发
步骤12/13 点击查看大图
放在蛋糕胚上，抹平
最后一步点击查看大图
卷成卷，切开

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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