黄骨头美味一锅鲜
从小到大我都不爱吃鱼,但是只对黄骨头情有独钟。我从小吃的鱼都是纯天然野生的,因为爸爸特别会摸鱼,是下河用手摸哦,所以什么老鳖呀、黑鱼呀、青蛙呀、螃蟹呀……全都是吃的野生的。这次姨妈钓鱼专门把黄骨头给我留着了,因为以往黄骨头一直都是熬汤的,老公说想吃口味重点的,所以换个做法。食材都是农村姨妈家拿来的,自家地里种的,无农药无化肥,所以这道菜算是农家味道吧!
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步骤1/12
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准备食材,冬瓜、培根切片青红椒切丝,香葱切段生姜切片,大蒜压一下就可以了
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步骤2/12
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野生黄骨头洗净沥干水,三条大的,还有两条是小朋友
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步骤3/12
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热锅下油,中大火,将黄骨头轻微煎一下
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步骤4/12
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放生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒,煸香
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步骤5/12
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放入培根,将培根炒至五分熟
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步骤6/12
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加水,水位比食材高一些
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步骤7/12
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加酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、白糖,大火煮开
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步骤8/12
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加入冬瓜和青红椒,翻炒一下,大火煮十分钟冬瓜我切的是5毫米左右,易熟又不至于筷子夹的时候断裂。而且可以减少煮的时间,避免让鱼肉老了。
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步骤9/12
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十分钟后,煮熟啦,将食材添至碗里,锅里留一些汤汁
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步骤10/12
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将葱段下锅,和汤汁一起翻炒几下,倒在食材上。
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步骤11/12
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因为还有几只小青蛙,所以煮的时候也一并加进去了,味道一样很棒
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最后一步
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这道菜是我看着家里的现有食材搭配的,味道鲜、咸、辣、轻微的冬瓜的甜味,老公很喜欢
我们家吃的油都是去农村的菜籽油榨油厂直接买的,零添加的,但是炒出来也没有什么菜籽油味道,所以油可以更换成普通色拉油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-17
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