吃客/蛋黄酥
身为蛋黄控,超爱吃蛋黄酥~做了很多次,买去的朋友都说很赞,爱吃的朋友可以加我微信:JL100395……下面是自己亲身做的步骤,供亲们查看
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步骤1/18
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先将咸蛋黄浸泡在朗姆酒中十五分钟
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步骤2/18
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将咸蛋黄放入烤箱,温度150度,时间10分钟
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步骤3/18
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烤的过程中,准备油酥材料,将黄油融化,揉成团,醒二十分钟(记得包上保鲜膜,避免水分流失)
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步骤4/18
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如果想将蛋黄酥做成花色的,在这时可将油酥分出来,加入可可粉,抹茶粉,红曲粉,和均匀
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步骤5/18
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准备油皮材料,揉成团,如上步骤,醒至二十分钟,盖上保鲜膜
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步骤6/18
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将咸蛋黄对半切备用
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步骤7/18
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将豆沙分成25g左右,包入蛋黄备用
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步骤8/18
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注意!普通颜色的蛋黄酥,将油皮分成25g左右,油酥15g左右
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步骤9/18
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注意!花色的蛋黄酥,将油皮分成45g左右,花色油酥30g左右
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步骤10/18
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油皮包上油酥,擀成长条,从下往上卷起来
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步骤11/18
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封口朝上,保鲜膜包上,静至十五分钟
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步骤12/18
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在中间往上往下擀成长条,再从下往上卷起来,静至十五分钟
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步骤13/18
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摁住中间,对折后擀成面皮
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步骤14/18
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注意!花色蛋黄酥,将面团对切
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步骤15/18
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擀成面皮,将如图面团朝外,围在外皮
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步骤16/18
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将馅料包入,收口朝下
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步骤17/18
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在外圈刷上鸡蛋液(最好是鸭蛋,颜色更鲜艳),放上黑芝麻,烤箱预热五分钟,温度180度,时间20分钟左右,具体由亲们的烤箱大小决定
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最后一步
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酱!美味的蛋黄酥就完成啦,吃货们小心烫呦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-17
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