蛤蜊鸡
蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜,在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
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步骤1/8
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鸡腿肉切块,花蛤蜊吐沙洗净。
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步骤2/8
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切葱花,姜蒜切片,干辣椒切小段,青椒切块
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步骤3/8
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锅中少量油,放入4块冰糖(冰糖量自己视鸡的多少而定),炒焦糖色,不停顺时针搅拌,直到化开,成焦糖色。
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步骤4/8
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鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
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步骤5/8
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将腌好的鸡肉空水捞出,下锅,均匀炒上焦糖色。
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步骤6/8
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然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
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步骤7/8
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1勺味极鲜,一勺蚝油,1勺料酒,用适量热水调好汁,倒入国锅内,加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时,加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒,蛤蜊开口就好了,撒上香菜出锅。
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最后一步
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鲜香味美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-17
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