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琥珀桃仁的做法

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琥珀桃仁

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切墩(初级)

生桃仁 400g

、

红糖 100g

、

蜂蜜 2勺

、

焦糖酱（可不加）随意

、

清水 100ml

、

黑芝麻随意

、

盐 2g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用开水汆一下生核桃仁，去掉涩味，冷水中过一下沥干水份
步骤2/9 点击查看大图
烤箱预热150度，烤25-30分钟，把桃仁烤香
步骤3/9 点击查看大图
炒熟黑芝麻备用
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅内放黄油、红糖、清水，小火熬制
步骤5/9 点击查看大图
颜色变深以后加入焦糖酱
步骤6/9 点击查看大图
加入蜂蜜、食盐
步骤7/9 点击查看大图
整个过程都不要晃动锅或者用厨具搅动糖汁，直到可以拉丝
步骤8/9 点击查看大图
倒入核桃仁、黑芝麻，开大火翻拌均匀，保证每颗核桃都粘满糖汁
最后一步点击查看大图
摊开在烤盘上冷却密封保存，香香脆脆根本停不下来，所以不用考虑保质期的问题

小贴士

如果炒制以后觉得桃仁不够脆或糖衣粘牙，可以平铺在盘子里用微波炉高火加热，建议一分钟一分钟的操作，直到满意为止。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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