生煎包(冰花生煎)
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生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
皮:
、
水
180g
、
小麦面粉
450g
、
酵母
5g
、
馅儿:
、
肥瘦猪肉
400g
、
大葱
1根
、
姜
1块
、
十三香
2勺
、
料酒
2勺
、
生抽
2勺
、
鸡蛋
1只
、
盐
2勺
、
配料:
、
小葱
少许
、
老醋
1小碗
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
面粉入盆,分四次加水,和成光滑面团后,醒30分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
馅儿料所有配料放入大碗中。
-
步骤3/9
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朝一个方向搅打上劲儿,肉馅吃盐,盐稍微多放一点,太淡馅儿料不香。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-09-17
换个做法
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