芝士蛋糕

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因为怀孕后，突然好想吃甜食！为了满足自己的口腹之欲！就动手做了一个6寸小蛋糕！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油芝士 200g

、

鸡蛋 3个

、

糖粉 35g（加入芝士）45g（加入蛋清）

、

动物性鲜奶油 100g

、

低筋面粉 25g

、

黄油 50g

、

玛格丽饼干 100g

、

柠檬汁 15ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料如图
步骤2/14 点击查看大图
把玛格丽饼放在保鲜袋里，拿擀面棍把它压碎。
步骤3/14 点击查看大图
黄油加热软化后倒入饼干碎了，充分搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
把搅拌好的黄油饼干碎倒入蛋糕模里，拿个勺子压平，盖上保鲜膜放入冰箱备用。
步骤5/14 点击查看大图
奶油芝士常温软化（冬天可以选择加热软化或放微波炉）鸡蛋打开，分出蛋黄和蛋清。（重要提醒：盛放蛋清的器具不可以有水有油，要绝对干净）
步骤6/14 点击查看大图
面粉过筛备用
步骤7/14 点击查看大图
在软化的奶油芝士里加入35g糖粉、低筋面粉和蛋黄（蛋黄可以分三次加入）用打蛋器搅打至光滑无颗粒。
步骤8/14 点击查看大图
然后加入100g的奶油，一点点的加，边加边搅拌，这样才可以将奶油和芝士糊充分混合。打好提起打蛋器头可以粘住，慢慢下滑就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
洗干净打蛋器，擦干水！在蛋清里分三次加入45g糖粉和15ml的柠檬汁，搅拌成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
步骤10/14 点击查看大图
将搅拌好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速搅拌，使蛋清和芝士充分混合。(不要打圈圈搅拌，以免蛋清消泡）
步骤11/14 点击查看大图
将混合均匀的芝士糊倒入之前放有饼干碎的模具里（先用黄油在模具内框里涂一层黄油，这位蛋糕比较好脱模）
步骤12/14 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟，在烤盘里注入温水，用两三层锡纸包住蛋糕模（因为模具是活底的，以防温水渗入蛋糕里）放进烤箱烤一个小时。
步骤13/14 点击查看大图
一小时后，让蛋糕继续闷在烤箱里三十分钟，取出放凉后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，口感甚好。
最后一步点击查看大图
脱模后就可以切件享用了。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2016-09-17

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