可可酥皮大泡芙——零失败配方分享
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超好吃的可可酥皮大泡芙,简单快手,注意这几点想要失败都困难。 此方子可以做18个左右吗大泡芙
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
酥皮配方
、
黄油
50克
、
糖粉
36克
、
低粉
50克
、
可可
5克
、
泡芙体:
、
盐
1克
、
低粉
80克
、
鸡蛋
3个
、
糖
8克
、
黄油
58克
、
水
150克
、
可可粉
8克
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
先做酥皮把黄油提前软 化能用手轻松戳洞的状态,加入糖粉搅拌均匀,再加入面粉可可粉(过筛)按压成团,上下垫油纸擀成厚度在2到3㎜毫米的厚度放冰箱冷藏。(忘记拍步骤图了)
-
步骤2/11
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面粉可可粉混合一起提前过筛备用,把黄油,细砂糖,水,盐放入奶锅里。中火加热到黄油化开,液体完全沸腾关火快速加入面粉,用刮刀快速压拌到无干粉,然后再小炒一分钟左右,不停的翻拌,避免糊锅,锅底出现一层面糊膜就可以了。(我用的是电陶炉关火后用余热就可以了
-
步骤3/11
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然后倒入盆中凉到手温(这个时候提前把烤箱打开上下火200度预热)把鸡蛋打散(鸡蛋有可能用不完,也有可能不够用,看鸡蛋大小还有面糊的状态)
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-12-04 · 河南省
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