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羊肉抓饭的做法

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羊肉抓饭

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除了涮羊肉，我很少在家里做羊肉，因为我怕羊肉的膻味不好处理。但是在新疆餐厅吃过的抓饭真的很好吃，于是跟新疆的朋友学习了做法，没想到真的超级好吃啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉

、

洋葱

、

胡萝卜

、

大米

、

葡萄干

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7
羊肉切块，洋葱胡萝卜切丝，大米和水按1比1.5泡起来，如果喜欢软的口感，就按1比2的比例。
步骤2/7 点击查看大图
热锅凉油，先炒羊肉，肉变色后加洋葱和胡萝卜继续炒。
步骤3/7 点击查看大图
这个步骤至关重要，就是要把洋葱和胡萝卜里的水分炒干，注意火候，不要糊锅。
步骤4/7 点击查看大图
加水，大火烧开后转小火，加盐调味，烧半小时左右。这个步骤会让米饭充分吸收肉汤的味道，等到满锅都起泡泡，就可以了。建议这个时候的汤要稍微咸一点。
步骤5/7 点击查看大图
把米和水铺在食材表面，要铺的平整，用筷子插几个洞洞，盖锅盖焖2到3分，然后打开锅盖，用勺子轻轻翻动米粒，但是注意不要翻起下边的食材，再铺平，用筷子扎洞洞，盖锅盖。这个动作重复3次。
步骤6/7 点击查看大图
小火焖到汤汁收干，撒上洗干净的葡萄干，关火盖盖子再焖一会儿。
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃吧。不是一般的好吃啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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