杏鲍菇鲈鱼豆腐汤
儿子最喜欢喝鲈鱼汤,为了变点新花样,所以我想出了这道“杏鲍菇鲈鱼豆腐”,没想到超级好喝,比普通的鲈鱼豆腐汤更棒,不仅汤香浓鲜甜美味,汤里的杏鲍菇也非常好吃,鱼肉和豆腐也更鲜美入味。
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准备好食材
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处理好的鲈鱼洗净并用厨房纸巾擦干水份,切成四五段备用,水份一定要擦干或是沥干,这样煎鱼时才不会油花四溅。
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杏鲍菇整个洗干净,然后切片备用
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热锅下油至油七成热时放入切好的姜片
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姜片两面焦黄时,把切好的鲈鱼块放入锅中煎至两面焦黄。
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这时倒入热水,水量没过鱼肉,半锅即可,喜欢多喝汤的也可以放多一点。
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水烧开后放入切好的杏鲍菇片
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汤再次烧开后放入切好的葱段
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然后盖上锅盖,转小火炖煮18分钟
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炖煮18分钟左右打开锅盖汤已经成乳白色香味扑鼻,这时先放入少许盐,干贝素和料酒调味,并用铲子轻轻翻动鱼肉看是否有沾锅,并使汤的味道均匀入味。调料的量根据个人口味放,可以先放少一点,然后盛一点点到碗里面尝一下味道。最后轻轻放入切好的水豆腐,并再次盖上锅盖继续煮10分钟。
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最后一步
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最后这道鲜甜美味又健康的杏鲍菇鲈鱼豆腐汤就做好啦。
其实假如杏鲍菇本来就能使汤更鲜甜,所以调味的干贝素或味精不要加太多,少许就好。还有如果用的是水豆腐,就不要切太小块,也不要太早放,因为水豆腐容易烂,而且豆腐本身就是熟的,像我这次买的两块,拿回家都还是热乎乎的呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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