蛋黄酥
喜欢自己做蛋黄酥,食材放心而且可以根据自己的口味调整甜度。
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步骤1/13
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把生的咸鸭蛋洗干净,敲破取出蛋黄,洗掉表面的一层白膜,放入碗里,倒入适量玉米胚芽油,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上;
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步骤2/13
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把泡了一个晚上油的蛋黄放烤盘里,喷点白酒,放入预热好的烤箱内180度烤6分钟;
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步骤3/13
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分别把油皮、油酥的材料混合和成两个光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟;
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步骤4/13
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将豆沙分成20g一个,依次包入蛋黄备用;
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步骤5/13
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将两种面团分别分成32份;
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步骤6/13
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取一份油皮面团压扁成片,包入一份油酥,收紧包成球形;
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步骤7/13
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将包好的面团分别擀成舌形,卷起,依次做好盖保鲜膜醒20分钟;
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步骤8/13
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取一个卷儿按扁, 再次擀成长舌型,卷起,其它依次做好,盖保鲜膜醒20分钟;
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步骤9/13
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取一个酥皮坯子,对折压扁,擀成片,包入豆沙蛋黄球,包紧收口朝下,整成圆形;
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步骤10/13
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全部做好放入烤盘中,用刷子在蛋黄酥表面刷蛋液,再撒上适量芝麻;
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步骤11/13
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将烤盘放入预热好的烤箱内,170度中层上下火烤25分钟即可。
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步骤12/13
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烤好出炉咯;
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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