雪菜黄鱼面
看《蜗居》愣是把自己看馋了，不是上海人，也没吃过黄鱼面，但是之前做过雪菜黄鱼，应该不难做。 黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
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步骤1/7
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将鱼肉片下来
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步骤2/7
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用胡椒粉 盐 料酒 淀粉腌制二十分钟以上
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步骤3/7
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热锅，油烧七分热，放入鱼片，姜煎制。不要来回翻动，煎好一面再煎另一面。煎成焦黄色，盛出。
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步骤4/7
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两面金黄色。盛出备用。
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步骤5/7
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鱼骨煎至金黄色，加入沸水，大火烧开，汤就是奶白色的。
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步骤6/7
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奶白色的汤，加胡椒粉、下雪菜，最后加盐，因为雪菜是有咸味的，如果有咸味的话，就不要加盐了。
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最后一步
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另起锅，下面条。面条捞出，浇上鱼汤，加鱼肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-16
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