六寸酸奶蛋糕（空气炸锅版）
这款蛋糕是蛋白打发，模仿了烤箱的水浴法，口感特别好，类似轻乳酪，但是，口感更清爽，而且无油，试试吧！ 微信:vickydanlan，加我请备注豆果美食。
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步骤1/18
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将蛋白蛋黄分开，蛋白里面滴三滴柠檬汁，高速打发只粗泡，加入三分之一的糖，继续打
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步骤2/18
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打到开始出现纹路，加第二次糖
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步骤3/18
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第三次加糖
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步骤4/18
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只要打到湿性发泡状态即可
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步骤5/18
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另一个盆里面，蛋黄加入酸奶，搅匀
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步骤6/18
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搅匀后筛入低筋粉和淀粉混合雾
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步骤7/18
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快速用手动蛋抽搅匀，注意不要画圈，画平行线，以免面粉起筋，细滑即可
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步骤8/18
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将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，从两点至八点方向翻拌均匀
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步骤9/18
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然后加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
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步骤10/18
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倒入六寸原模，固底模
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步骤11/18
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轻轻震平，震出大气泡
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步骤12/18
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注意，我用的空气炸锅，底部加水
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步骤13/18
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再放入炸篮
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步骤14/18
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表面盖好锡纸，150度，45分钟，第30分钟取下锡纸上色
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步骤15/18
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炸锅本身配的是不沾模具，很好脱模，脱模后倒扣在网架上
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步骤16/18
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像八月十五的月亮
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步骤17/18
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组织很细密，跟轻乳酪一样，口感比较起来更清爽！32个赞
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最后一步
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上色很漂亮
原方子是50克糖，我减少了，没那么甜。如果是用烤箱，可以在烤盘内放水，最好用固底模具，大概150度，60分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-16
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