可可麻薯欧包
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步骤1/17
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牛奶、糖、高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、鸡蛋、酵母 倒入面包桶 一个和面程序(开着盖子、30分钟)
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步骤2/17
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加入室温软化的黄油 继续和面五分钟
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步骤3/17
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揉好的面团 放冰箱静置20分钟。
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步骤4/17
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取出来 面团摊开长条,刷少量橄榄油(防止面团变干)手揉10分钟(搓衣服的手法)或者擀面棍敲打。 Ps如果好的面包机或者厨师机。此工序直接省略。 揉出手套膜后 封保鲜膜 室温(25度以上)发酵一小时。面团偏干。盖湿布!
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步骤5/17
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准备好夹馅 材料,坚果可以稍微烤一下。比较香
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步骤6/17
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糯米粉 、糖、牛奶、玉米淀粉 在碗内搅拌均匀成糊后上锅蒸20分钟。
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步骤7/17
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蒸好后加入黄油 晾至不烫手
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步骤8/17
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麻薯团揉均匀后盖保鲜膜待用
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步骤9/17
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发好的面团膨胀至1.5-2倍大。按压不回缩,不塌陷。按压排气
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步骤10/17
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分成三个面团 静置十分钟
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步骤11/17
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面团擀压成片。麻薯团用手均匀按压后铺在面团上。(手上可稍微抹一点油。不会粘手)
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步骤12/17
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加入内馅后卷紧
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步骤13/17
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放入烤盘 烤箱38度 发酵55分钟
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步骤14/17
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烤箱预热180度。发好的面团 表面抖高粉。用刀片划几刀后入烤箱 175度 中层25分钟(可根据烤箱 调整)
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步骤15/17
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烤好 出炉 晾凉
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步骤16/17
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表皮酥香。内部柔软。馅料丰富 口感Q弹软糯
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最后一步
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即便隔夜也很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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