美味肉松蛋黄酥
做烘焙几年时间了，越来越爱上烘焙，对各式酥饼特别着迷，我认为要吸引人们眼光的美食首先必须是外表漂亮的，而蛋黄酥会让人眼晴一亮，加上包装之后马上变得高大上起来，于是选择了蛋黄酥，果不其然，整个中秋节，我做的蛋黄酥卖得非常火爆，满足了大家酥、香、美的要求。
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步骤1/19
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把水油皮所有材料放入面包机里启动揉面功能(松下面包机20分钟，其它面包机30分钟揉好)，揉好后盖上保鲜膜，静置30分钟。
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步骤2/19
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把酥皮材料放入大碗里，用手不停的搓面，让面粉和猪油融合，揉成柔软的面团(可放在案板上揉)。
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步骤3/19
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把水油皮分成15克一个小剂子，揉圆，把酥皮也分成15克一个小剂子，揉圆。
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步骤4/19
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把水油皮擀开包入酥皮。
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步骤5/19
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把揉圆的面皮擀开。
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步骤6/19
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擀开后卷起。
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步骤7/19
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每个都卷好后盖上保鲜膜静置10一20分钟左右。
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步骤8/19
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在大碗里倒入事先炒好的300克红豆沙，再加入20克肉松，2克黑胡椒粉。
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步骤9/19
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称好1个蛋黄和红豆沙共45克(蛋黄要事先处理好，放高度酒泡2一5分钟后放烤箱烤5一7分钟即可)。
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步骤10/19
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红豆沙包入咸蛋黄。
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步骤11/19
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包好后放烤盘里。
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步骤12/19
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把刚才卷好静置的面皮擀开。
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步骤13/19
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卷起。
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步骤14/19
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两头对折。
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步骤15/19
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擀开。
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步骤16/19
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放入红豆咸蛋馅包好。
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步骤17/19
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放入烤盘或烤网，刷上蛋黄液进烤箱烤上下火180度烤10分钟取出(烤箱要先预热好)。
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步骤18/19
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再刷一遍蛋黄液撒上黑芝麻，入烤箱再烤30分钟(每家烤箱不同，烤的时间也不同)。
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最后一步
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成品。
我的这个配方皮巳经很酥了，如果想要更酥的效果把水油皮也改成低粉就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-15
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