蛋黄炒蟹
-
步骤1/8
点击查看大图
把买回来的青蟹全部倒在水槽里，杀蟹的方法就是用一根筷子从嘴巴部位插进去，一会儿螃蟹就没气了，被它夹到可不是闹着玩的！
-
步骤2/8
点击查看大图
待螃蟹没气了，解开捆绳，用牙刷清洗身上的污垢。
-
步骤3/8
点击查看大图
开蟹壳的时候可以用不锈钢勺子的柄撬开来，这样不用花很大力气就可以了，避免用指甲强制打开，不慎会弄伤指甲的。出去蟹的内脏，再用牙刷刷下，这样干净。
-
步骤4/8
点击查看大图
切成小块，倒在盆里，加入适量黄酒腌制下，入味亦可去腥。
-
步骤5/8
点击查看大图
取适量玉米淀粉，蟹肉漏出来的部位沾上淀粉，避免在炸制的过程中蟹肉松散。
-
步骤6/8
点击查看大图
蟹肉块和蟹钳全部炸好后装盘待用，螃蟹不用炸很久，一会儿就好。不然肉要老的，还有可能会炸空。
-
步骤7/8
点击查看大图
装备8个咸蛋黄，我是买的现成的，放在碗里压成泥状。
-
最后一步
点击查看大图
起油锅加入少量植物油，倒入全部咸蛋黄翻炒下，再把刚刚炸好的蟹加入锅里，小火翻伴至蟹肉挂上咸蛋黄即可。
这道炒蟹不用放盐，如果口味重可以在腌制蟹的时候加一点点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-15
蛋黄炒蟹的其他做法
蛋黄炒蟹的相关分类
蛋黄炒蟹的相关推荐
-
蛋黄蟹
91268人看过 -
姜葱炒蟹 家常炒蟹 红烧白蟹
42563人看过 -
炒蟹
43478人看过 -
咸蛋黄蟹脚
35103人看过 -
年糕炒蟹
192772人看过 -
葱姜炒蟹
2446576人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#紫苏年糕炒蟹
186449人看过 -
一人可以喝掉一锅的香浓牛大骨汤
1533126人看过 -
煎豆腐炒大蒜
47033人看过 -
腌黄瓜（麻辣味）
8473人看过 -
#秋日养生这样吃#大人和小孩都特别爱的瓦罐汤，营养又美味！
201953人看过 -
超过瘾的爆炒钉螺
502786人看过
