翡翠饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅 500g

、

韭菜 300g

、

菠菜 200g

、

面粉适量

、

葱花两根

、

料酒一勺

、

香油适量

、

鸡精一勺

、

味精一小勺

、

十三香一勺

、

老抽两勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菠菜洗净，过水煮熟，放入料理，打成汁，备用。
步骤2/10 点击查看大图
揉两个面团，一个用清水和面，另一个用菠菜汁和面。（根据个人喜好来和面的多少）
步骤3/10 点击查看大图
面团醒半个小时，期间拌肉馅（肉馅和韭菜要分开弄哦~）。把肉馅洗净，葱切断，放入料理机，再加入料酒，老抽，香油，鸡精，味精，十三香。（先不放盐）
步骤4/10 点击查看大图
肉馅和好后，盛出备用，接下来韭菜放入料理机打碎。
步骤5/10 点击查看大图
把韭菜水沥净，然后放在菜板上再剁一下（防止韭菜纤维粘连）接下来把肉馅跟韭菜搅拌均匀，搅拌好后尝尝馅料的咸淡，再放盐。（因为调料里有盐，所以要先尝尝再放盐），最后备好包饺子所用到的工具。
步骤6/10 点击查看大图
面醒好后，再用力揉揉，揉至表面光滑即可。（过程中需要添加面粉）两种颜色的面团各取一点，搓成适中的条。
步骤7/10 点击查看大图
绿色的面条，用擀面擀成片，撒上少许水。（撒水是为了让两种面更好的粘连）
步骤8/10 点击查看大图
用绿面皮把白面条包裹起来，搓成粗细适中的长条，和平时包饺子一样，切段，擀成圆面片。（擀皮时面板上要撒上一层面粉）
步骤9/10 点击查看大图
包好后就是这个样子了。（下次我会把包饺子的步骤详细的讲给大家）
最后一步点击查看大图
水沸腾后下入饺子，要先用汤勺背面慢慢推动锅里的饺子，防止粘锅，烂皮，水滚三滚后（开着锅盖煮，沸腾一次添一次清水算是一滚），饺子就出锅咯~