奶黄蛋黄奶酥月饼
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步骤1/12
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将所有奶黄馅混合搅拌不起粒后,倒入不粘锅里开最小火慢炒,炒至成团不粘手即可,放一边自然凉后装入保鲜袋以免油分流失
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步骤2/12
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咸蛋黄扫些料酒或白酒(我没用过白酒)放入预热好的烤箱150度烤7-8分钟待凉
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步骤3/12
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将不烫手的奶黄馅分成12个,大概18-20克一个左右
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步骤4/12
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将分好的奶黄馅包住蛋黄,全部抱好放冰箱保存备用
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步骤5/12
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制作奶酥皮:将材料(1)黄油、(黄油软化后才可以、不能加热软化,要自然软化)糖分、玉米油倒入碗里打发
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步骤6/12
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将材料(2)蛋液、炼奶、糖浆倒入打发好的黄油里再一起打发,打发到像奶油一样就差不多了
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步骤7/12
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将材料(3)全部倒入一个大容器中,再倒入打发好的黄油用刮刀轻轻混合,不能用力压
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步骤8/12
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将混合好的面团分成12小团,大概15克一个,分团时不能揉搓
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步骤9/12
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分好的面团轻轻拍扁包住馅揉圆放入50克的模具里按出花纹再放入烤盘,按花时可以撒些玉米淀粉避免粘上模具里
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步骤10/12
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预热烤箱200度烤7-8分钟定型后扫一层蛋液再180度烤13-15分钟即可,如果觉得面团干就可以喷点水再烤,避免考出来裂开
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步骤11/12
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烤好待凉后打包,放一两天回油就可以吃了
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-14
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