赣南小炒鱼|美食台
浏览 26.5万 · 收藏 2014 · 学做 3
草鱼是很多人的餐桌常客,赣南人做草鱼很有一套,鱼块先过一次油再炒,香味浓郁,外酥里嫩。而醋用的到不到位,也是这道菜好不好吃的关键。当地人管它叫“小炒鱼”,实则是小酒炒鱼,所谓“酒”,其实就是醋。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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先来备料,将片好的草鱼切成鱼块,蒜、姜切小片;红尖椒对半剖开,去籽,切菱 形片,备用;
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步骤2/6
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切好的鱼块加盐、料酒、生抽、陈醋、淀粉抓匀,腌制十分钟;
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步骤3/6
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接下来起油锅,油温烧至七成热左右,下鱼块炸至金黄,沥去油分;
步骤4/6
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发布于 2016-09-14
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