中秋团圆菜——香酥藕盒

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生藕性寒，能清热除烦、凉血止血散淤；熟藕性温，能补心生血、滋养强壮、健脾胃，农历八月初是吃藕的最佳季节。炸藕盒是很多人爱吃的一道菜，香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，满嘴的肉香，藕香，绝对过瘾！而且，中秋吃藕盒还有团圆之意哦！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

莲藕约500克

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肉馅儿约300克

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肉馅儿调料

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生抽适量

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盐适量

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料酒适量

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白糖少量

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葱适量

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姜适量

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香油适量

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面糊

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面粉适量

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鸡蛋一个

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黑胡椒粉适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
莲藕洗净，切成每两片底部相连的。如果不会切的，可以直接切成一片片的。
步骤2/13 点击查看大图
肉馅加入葱姜以及生抽，盐，白糖，香油，料酒。白糖提鲜，无需太多。
步骤3/13 点击查看大图
加少许清水，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
拿一块藕，将肉馅儿夹在两勺藕中间。
步骤5/13 点击查看大图
如果切成一片片的，就直接夹在两片中间。
步骤6/13 点击查看大图
依次做好所有的。
步骤7/13 点击查看大图
面粉加入鸡蛋，加入清水，盐，胡椒粉。调匀。
步骤8/13 点击查看大图
调好的面糊以能在筷子上挂糊为宜。图中的面糊还嫌稀了一点。我又加了一点点面粉。
步骤9/13 点击查看大图
锅中倒油，油热后，将夹好肉馅儿的藕沾上面糊，放入锅中。中小火炸。
步骤10/13 点击查看大图
煎完一面，翻面。炸至两面焦黄。
步骤11/13 点击查看大图
中秋吃藕盒寓意团圆。如果想直接吃，可以炸的老一些，炸至酥脆。如果炖着吃，可以炸至微黄即可。
步骤12/13 点击查看大图
看，外酥里嫩。
最后一步点击查看大图
我喜欢直接吃！

步骤4/13

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小贴士

肉馅儿最好选肥瘦比例4：6的，纯瘦肉不香。面糊调的时候，不用太稀，也不用太稠，用筷子挑起，能在筷子上挂糊即可。如果不能判断，可以先炸一个试试。炸藕盒时，油多倒些，以正好没过藕盒为宜。不管炸任何食物，很多人害怕油大，故意减少油量。殊不知油炸食物的时候，锅里的油多，食物吸收进去的油反而少。

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发布于 2016-09-14

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