油酱菜(黄瓜青椒咸菜)
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步骤1/8
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黄瓜洗净,切成长约6cm的棍状(我一根黄瓜竖切6段),均匀撒两勺盐待出水后把杀出的水倒掉,黄瓜晾干表皮水分,不要晾太久会皱,很丑
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步骤2/8
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杭椒从中间竖着切开,再中间一刀,胡萝卜切成黄瓜差不多形状,一同放筐子里控干水
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步骤3/8
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熬汤!生姜切片,花椒八角准备好
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步骤4/8
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锅热后倒油,大概是炒菜的2倍多一点,先放入花椒八角炸香,放入姜片炒香。后倒入老抽熬制,滚开后倒入生抽,可以尝一下,如果酱油很咸就不需要放盐了。生抽一起熬好后放入2勺白糖,全程中小火。最后起锅前倒入3勺白酒
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步骤5/8
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熬好的汤盛入瓷碗中晾凉
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步骤6/8
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把晾干的菜全部放在玻璃瓶中。
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步骤7/8
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熬的酱油汤待凉透后倒入玻璃罐中,不必漫过菜,毕竟还会出一部分水。存放一夜就可以吃了,期间可以摇晃几次罐子,让它全部被酱油浸泡
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最后一步
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这是腌好后的样子,带一小罐在办公室吃真的很下饭!
整个过程中都不要沾水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-14
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